【カラブリア州コセンツァ産DOPドライいちじく(ドッタート種)】FICHI DOTTATO DI COSENZA DOP
秋から春にかけての期間限定商品。
カラブリア州を代表する伝統食材、干しいちじく。
中でも北部のコセンツァという街で育つドッタート種はDOP(※)認証にも登録され、外側の皮の柔らかさ、中の種のきめ細やかさから食感と口どけが非常に良く、乾燥いちじくに最も適していると言われています。
(※イタリアにおける保護原産地呼称制度)
カラブリア州ではいちじくの間に木の実や柑橘類の皮、シナモンなどを挟んでオーブンで焼いた伝統的なお菓子や、周りをチョコレートでコーティングするお菓子をクリスマスや復活祭に食べています。口いっぱいに広がるたっぷりの蜜をお楽しみください。
砂糖、添加物、保存料は一切使用しておりません。
開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。
内容量:100g
溢れ出す蜜と酔いしれるほどの優美な甘み
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いちじくは品種によって1年に2回実をつけるものがありますが、ドッタート種もそのひとつ。
最初になるものは6月中旬~7月にかけて収穫され、実は紫色で生食に適しています。
2回目になるものは8月~9月が収穫時期で、果肉は白っぽく種は小粒、皮も薄いため乾燥に適しており、その工程はシンプルながら完成度は高く、ジュワっとした食感と滑らかな口どけが特徴です。
FRATELLI MARANO社は2回目になるいちじくのみを加工し、乾燥は全て天日干し、その後丁寧に選別し、品質の良いものだけを商品として出荷しています。
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