【いちじくのメラッサ：100ml】MELASSA DI FICHI

DOP認証の「チレント産白いちじく」を天日干しにして、少しだけ加水して煮詰め、裏漉し→再度煮詰めるという工程を繰り返して作る「いちじく100％」の天然糖蜜です。フレッシュないちじくから煮詰めるのではなく、敢えて乾燥いちじく作るのは糖度をより高くして保存期間をより長くするため。結果的に長時間煮詰めることによって生まれる香ばしい香りといちじく蜜の甘みが、他のシロップでは生み出せない特別な味わいとなり特別な糖蜜として愛されています。

フレッシュなリコッタチーズ、いちごなどの酸味のある果物、ビスコッティ、チーズケーキ、ヨーグルトやアイスクリームなど様々なものに数滴かけてお楽しみください。

開封後は冷暗所に保管してください。


内容量：100ml


◆Santomiele社
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カンパーニア州の南、チレント地方の山奥にある白いちじくの生産者。カラブリア州・コセンツァのDOPいちじくと同じドッタート種のいちじくを栽培しています。

南イタリアは昔からとても貧しいと言われてきた地域で、旬の果物を旬の時に食べずに保存食を作り、限られた食材を長期にわたって食べてきた歴史があります。ただし、ずっと同じ乾燥いちじくだけを食べ続けても飽きてしまいますし、近くのナポリでは貴族たちが美味しいものを食べている事も知っています。「自分たちもこの限られたいちじくを楽しんで食べたい」という欲が様々な加工品が生まれた最も大きな理由です。

ドッタート種の皮の柔らかさを活かして、半分に割った乾燥いちじくの間に木の実や柑橘類の皮、様々なスパイスなどを挟んでオーブンで焼いたものや、乾燥いちじくに少しだけ加水して煮詰めて作った天然の糖蜜など、今となっては他の地域にはない特別な食材として注目を集めるようになりました。

Santomiele社は長い歴史の中で育まれてきた食文化と新しいアイデアやデザインを融合させ、見た目にも華やかな商品を生み出しています。ほとんどの食材はこの地域で採れたものを使い、添加物などは殆ど使用せず、製造からパッケージまでのほとんどの工程を手作業で行っています。

素材の魅力を最大限に活かし、驚くほど繊細で丁寧な手作業から生まれる最高級のいちじくの加工品をぜひお楽しみくださいませ。
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※有料でご贈答用にギフト箱や包装紙でのラッピング、熨斗紙などの対応も可能です。

※ギフト箱等をご希望の場合は別途「ギフト箱＆ラッピング」を商品ページよりご注文ください。

※その他、熨斗紙等のご要望がございましたら備考欄にご記入ください。