最高級白いちじく使用【いちじくのカルパッチョ】CARPACCIO FICHI MONDI

DOP認証の「チレント産白いちじく」の中でも最高級のものだけを選別し、表面の薄い皮を手作業で剥き、いちじくで最も重要な蜜の状態を確認する為に半分にカットし、熟し具合、皮の薄さ、糖度を全て確認し、最も状態の良いものを再度選別します。天日干しにする際にも蜜の部分だけに光が当たるように皮面を下にして、本来乾かしたい蜜の部分だけを乾燥させ、皮面が固くならないように工夫しています。

蜜が乾燥したら蜜の部分を接着剤にして１本の棒状になるように貼り合わせていき、サラミのような形状に仕上げます。

前菜の１品として、薄くスライスしてバゲットにのせ、仕上げにいちじくの糖蜜を数滴かけてスパークリングワインと一緒にお召し上がりください。濃厚でエレガントな最高級のいちじくの味わいを存分にお楽しみいただけます。

開封後は密閉容器に入れ、お早めにお召し上がりください。


内容量：300g


◆Santomiele社
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カンパーニア州の南、チレント地方の山奥にある白いちじくの生産者。カラブリア州・コセンツァのDOPいちじくと同じドッタート種のいちじくを栽培しています。

南イタリアは昔からとても貧しいと言われてきた地域で、旬の果物を旬の時に食べずに保存食を作り、限られた食材を長期にわたって食べてきた歴史があります。ただし、ずっと同じ乾燥いちじくだけを食べ続けても飽きてしまいますし、近くのナポリでは貴族たちが美味しいものを食べている事も知っています。「自分たちもこの限られたいちじくを楽しんで食べたい」という欲が様々な加工品が生まれた最も大きな理由です。

ドッタート種の皮の柔らかさを活かして、半分に割った乾燥いちじくの間に木の実や柑橘類の皮、様々なスパイスなどを挟んでオーブンで焼いたものや、乾燥いちじくに少しだけ加水して煮詰めて作った天然の糖蜜など、今となっては他の地域にはない特別な食材として注目を集めるようになりました。

Santomiele社は長い歴史の中で育まれてきた食文化と新しいアイデアやデザインを融合させ、見た目にも華やかな商品を生み出しています。ほとんどの食材はこの地域で採れたものを使い、添加物などは殆ど使用せず、製造からパッケージまでのほとんどの工程を手作業で行っています。

素材の魅力を最大限に活かし、驚くほど繊細で丁寧な手作業から生まれる最高級のいちじくの加工品をぜひお楽しみくださいませ。
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※有料でご贈答用にギフト箱や包装紙でのラッピング、熨斗紙などの対応も可能です。

※ギフト箱等をご希望の場合は別途「ギフト箱＆ラッピング」を商品ページよりご注文ください。

※その他、熨斗紙等のご要望がございましたら備考欄にご記入ください。