特別限定品【13年熟成　伝統的製法のバルサミコ酢】BALSAMICO FAMILIARE CONTE FORNI

¥16,200

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【数量限定商品】

バルサミコ酢はモデナの歴史であり、代々伝わるバルサミコ酢は家族の歴史である。

日本人として初めてイタリア・モデナの地で伝統的な製法のバルサミコ酢醸造に携わり、バルサミコ酢のA級鑑定士となった堂内あかねさん。

伝統的な製法のバルサミコ酢醸造において250年以上の歴史があるフォルニ家の次期当主・マッシミリアーノさんとの結婚を機にバルサミコ酢醸造に携わって14年が経ち、二人が手掛けたバルサミコ酢がようやく初蔵出しを迎えました。

葡萄の栽培から搾り方や煮詰め方、醸造室の中での酢酸菌との共存や発酵、木の樽の管理、最終的に採取できる量など、あかねさんから伝統的製法へのこだわりの話を聞けば聞くほど、これはお酢を作るというよりその家の歴史を紡いで次の世代にその伝統を伝えていく事なのだなと感じさせられます。

是非一度、この貴重なバルサモ（芳香）を感じてみてください。

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