【乾燥オレガノ】ORIGANO DI SALINA

地中海沿岸を原産とする、清涼感のある香りが特徴のハーブです。
オレガノの風味は、品種や気候、土壌などの環境条件、収穫時期によってかなり違いがあります。暑く乾燥した気候で育ったオレガノには、刺激のある力強い風味があるといわれます。
サリーナ島は、オレガノの栽培に適していること、またケッパーが栽培されていることによりこの土地で育った植物は他の産地と比べて香りが一層高いのです。

トマト料理やピザ、パスタの仕上げにはもちろん、魚や肉の臭み消しなどにも活躍します。
煮込み料理や、炒め物、グリル野菜の仕上げに振りかけるのもおすすめです。
オムレツなどの卵料理、イカやタコをソテーした仕上げに、サラダのドレッシングに少量加えるなど多彩にお使いいただけます。

香りをより一層引き立たせるため、使う前に指で揉みこんでから使ってみてください。

開封後は瓶などの密閉容器に入れ、冷暗所にて保管ください。


内容量：40g


◆映画「イルポスティーノ」の舞台サリーナ島
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シチリアの北に浮かぶエオリア諸島。エオリアはギリシャ神話の風の神「エーオロ」にちなんでおり、エーオロの土地「エオリア」という名前がついたそうです。風の神様の名前が由来になる通り、サリーナ島にはいつも爽やかな風が吹いています。５～８月にかけて島はケッパーの花が咲き誇り、エレガントな香りを風が運んで、島中がケッパーの香りに包まれます。

ケッパーはその花の開く前の蕾の状態。花の蕾なだけあって素晴らしい香りを料理に伝えてくれます。収穫した花の蕾にはすぐに塩漬けにして40日間ほど毎日塩を交換しながらえぐみを抜いていきます。ここまでが花の香りが残った状態。日本によくある酢漬けのケッパーに加工する時に実は一度塩抜きをしてしまいます。塩漬けには香りがあるのに酢漬けに同じ香りが残っていないのはその為です。料理に花の香りを伝える為に使う食材なので、材料としてケッパーを使う場合は是非塩漬けを使ってみてください。
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