【塩漬けククンチ】CUCUNCI DI SALINA SOTTO SALE

¥3,456

SOLD OUT

●Presidio Slow Food認定

ククンチとはケッパーの花が落ちたあとに出来る実の事を言います。
「ククンチ」はシチリアの方言で、ケッパーベリーと呼ばれることもあります。
ケッパーと同じく華やかな香りがする食材ですが、中に小さな種が入っているためプチプチした食感が楽しく、塩抜きをしたあと、シンプルにそのまま前菜として食べるのがおすすめです。

ククンチについている塩は、シチリア・トラーパニで採れた海の塩です。
長時間ククンチと一緒に過ごしたこの塩には華やかなククンチの香りがしみ込んでいます。
塩抜きをする際にいきなり水で流すのではなく、ボウルとザルを重ねてザルの中でククンチを篩い、ボウルに落ちた塩はサラダなどにお使いください。
ケッパーよりも塩抜きに時間がかかるので、前日の夜にボウルに水をはって、翌日調理すると丁度よい加減になります。

白ワインとあわせてシンプルにそのまま食べるのはもちろん、チーズやサラダの付け合わせにもおすすめです。また、カポナータやトマトの煮込みに入れていただくと味がぎゅっとしまります。

一度開封したククンチは密閉容器に移し、冷蔵庫にて保管してください。


内容量:250g


◆映画「イルポスティーノ」の舞台サリーナ島
------------------------------------------------------------
シチリアの北に浮かぶエオリア諸島。エオリアはギリシャ神話の風の神「エーオロ」にちなんでおり、エーオロの土地「エオリア」という名前がついたそうです。風の神様の名前が由来になる通り、サリーナ島にはいつも爽やかな風が吹いています。5~8月にかけて島はケッパーの花が咲き誇り、エレガントな香りを風が運んで、島中がケッパーの香りに包まれます。

ケッパーはその花の開く前の蕾の状態。花の蕾なだけあって素晴らしい香りを料理に伝えてくれます。収穫した花の蕾にはすぐに塩漬けにして40日間ほど毎日塩を交換しながらえぐみを抜いていきます。ここまでが花の香りが残った状態。日本によくある酢漬けのケッパーに加工する時に実は一度塩抜きをしてしまいます。塩漬けには香りがあるのに酢漬けに同じ香りが残っていないのはその為です。料理に花の香りを伝える為に使う食材なので、材料としてケッパーを使う場合は是非塩漬けを使ってみてください。
------------------------------------------------------------
※有料でご贈答用にギフト箱や包装紙でのラッピング、熨斗紙などの対応も可能です。

※ギフト箱等をご希望の場合は別途「ギフト箱&ラッピング」を商品ページよりご注文ください。

※その他、熨斗紙等のご要望がございましたら備考欄にご記入ください。
再入荷通知を希望する

再入荷のお知らせを希望する

年齢確認

再入荷されましたら、登録したメールアドレス宛にお知らせします。

メールアドレス

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「eet.co.jp」を許可するように設定してください。

再入荷のお知らせを希望する

再入荷のお知らせを受け付けました。

ご記入いただいたメールアドレス宛に確認メールをお送りしておりますので、ご確認ください。
メールが届いていない場合は、迷惑メールフォルダをご確認ください。
通知受信時に、メールサーバー容量がオーバーしているなどの理由で受信できない場合がございます。ご確認ください。

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「eet.co.jp」を許可するように設定してください。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※別途送料がかかります。送料を確認する

送料・配送方法について

この商品の送料・配送方法は下記のとおりです。
¥10,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    送料は地域により異なります

    • 北海道

      ¥1,650

    • 東北
      青森県, 岩手県, 宮城県, 秋田県,
      山形県, 福島県

      ¥1,320

    • 関東
      茨城県, 栃木県, 群馬県, 埼玉県,
      千葉県, 東京都, 神奈川県, 山梨県

      ¥1,100

    • 信越
      新潟県, 長野県

      ¥1,320

    • 北陸
      富山県, 石川県, 福井県

      ¥1,320

    • 東海
      岐阜県, 静岡県, 愛知県, 三重県

      ¥1,320

    • 近畿
      滋賀県, 京都府, 大阪府, 兵庫県,
      奈良県, 和歌山県

      ¥1,320

    • 中国
      鳥取県, 島根県, 岡山県, 広島県, 山口県

      ¥1,540

    • 四国
      徳島県, 香川県, 愛媛県, 高知県

      ¥1,540

    • 九州
      福岡県, 佐賀県, 長崎県, 熊本県,
      大分県, 宮崎県, 鹿児島県

      ¥1,650

    • 沖縄

      ¥1,650

※¥10,000以上のご注文で国内送料が無料になります。

通報する

ショップの評価