【酢漬けケッパー】CAPPERI DI SALINA IN ACETO

●Presidio Slow Food認定

イタリアで唯一の栽培種のケッパー。
こちらは塩漬けのケッパーを塩抜きし、酢に漬け込んだもの。
蕾がギュッとしまっていて食感もしっかりと残っている中粒をメインに、水、酢、少量のお塩で漬け込んだもの。サッと小皿に出して、そのまま前菜として食べられる、塩漬けに比べると利便性のあるアイテムです。

キンキンに冷えた白ワインと一緒にお楽しみください。

開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。


内容量：200g


◆映画「イルポスティーノ」の舞台サリーナ島
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シチリアの北に浮かぶエオリア諸島。エオリアはギリシャ神話の風の神「エーオロ」にちなんでおり、エーオロの土地「エオリア」という名前がついたそうです。風の神様の名前が由来になる通り、サリーナ島にはいつも爽やかな風が吹いています。５～８月にかけて島はケッパーの花が咲き誇り、エレガントな香りを風が運んで、島中がケッパーの香りに包まれます。

ケッパーはその花の開く前の蕾の状態。花の蕾なだけあって素晴らしい香りを料理に伝えてくれます。収穫した花の蕾にはすぐに塩漬けにして40日間ほど毎日塩を交換しながらえぐみを抜いていきます。ここまでが花の香りが残った状態。日本によくある酢漬けのケッパーに加工する時に実は一度塩抜きをしてしまいます。塩漬けには香りがあるのに酢漬けに同じ香りが残っていないのはその為です。料理に花の香りを伝える為に使う食材なので、材料としてケッパーを使う場合は是非塩漬けを使ってみてください。
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※有料でご贈答用にギフト箱や包装紙でのラッピング、熨斗紙などの対応も可能です。

※ギフト箱等をご希望の場合は別途「ギフト箱＆ラッピング」を商品ページよりご注文ください。

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