【チェターラ産アンチョビ:195g】ALICI DI CETARA SOTTO SALE

¥3,240

SOLD OUT

自ら水揚げした新鮮な朝穫れのカタクチイワシのみを使用し、冷凍のイワシで仕込んだ通常のアンチョビとは比較にならない程、肉厚でぷりぷりの食感があります。苦手な人から言われる「生臭さ」のようなものを一切感じさせない濃厚で凝縮されたアンチョビの旨味を楽しんでいただけます。

刻んでしまうのが勿体ないほど上質なアンチョビなので、フィレのままバケットにのせて召し上がってください。

フィレを取り出し、キッチンペーパーで表面のオイルを拭き取り、美味しいオリーブオイルに10分ほど浸してレモンをキュッと絞ってバケットにのせてスパークリングワインと一緒にお楽しみください。

添加物、保存料は一切使用しておりません。
開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。


内容量:195g


◆海の資源と共存しながら次世代に想いと伝統をつなぐ
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ARMATORE社はカンパーニア州のアマルフィコーストという海岸線にある港町・チェターラになります。チェターラは昔から漁業の町であり、イタリアの魚醤・コラトゥーラ・ディ・アリーチの発祥の町としても有名です。ARMATORE社の拘りのポイントは自らの船で獲れた魚のみを使用し、冷凍ものや仕入れてきた魚は一切使わないというところです。アンチョビやコラトゥーラ・ディ・アリーチの原料はイワシと海塩のみ。だからこそイワシの鮮度が味のほとんどの要素を占めています。海と共存することを目的とした考えで自らに禁漁期間を設定し、カタクチイワシは3月15日~10月15日まで、大西洋クロマグロに至っては5月25日~6月30日までしか獲っていません。網にも独特な工夫を施し、目的の魚以外は海に帰し、海の資源を守ることも自らの大切な役割との考え方のもとで仕事をしています。チェターラという港町の伝統、大切な海の資源との共存方法、サステナビリティに特化した漁法やパッケージ。すべてを次世代に繋ぐ強い意志のもとで仕事をする事で結果的に他社の製品とは明確な味の違いを生み出します。
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