【ケッパーのシロップ漬け】CAPPERI DI SALINA IN CANDITI

¥3,132

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●Presidio Slow Food認定

イタリアで唯一の栽培種のケッパー。
食感が楽しめる小粒のみを使用した甘いケッパー。ケッパーの生産者だからこそできる、イタリアでも真新しい製品です。サリーナ島で唯一育つぶどう品種、マルヴァジーアと砂糖、水でシロップ漬けにしたもの。現地ではジェラートに添えるのが流行っていますが、特に相性が良いのが、リコッタチーズ。バケットに塗ってシロップ漬けのケッパーを添えると簡単な朝食になります。
お菓子作りにも最適で、シチリアの銘菓カンノーロの飾りつけに使われたり、クリスマスに欠かせないお菓子、パネットーネにも混ぜ込まれます。
先ずはシンプルにジェラートにかけてお楽しみください。

開封後は冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がりください。


内容量:100g


◆映画「イルポスティーノ」の舞台サリーナ島
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シチリアの北に浮かぶエオリア諸島。エオリアはギリシャ神話の風の神「エーオロ」にちなんでおり、エーオロの土地「エオリア」という名前がついたそうです。風の神様の名前が由来になる通り、サリーナ島にはいつも爽やかな風が吹いています。5~8月にかけて島はケッパーの花が咲き誇り、エレガントな香りを風が運んで、島中がケッパーの香りに包まれます。

ケッパーはその花の開く前の蕾の状態。花の蕾なだけあって素晴らしい香りを料理に伝えてくれます。収穫した花の蕾にはすぐに塩漬けにして40日間ほど毎日塩を交換しながらえぐみを抜いていきます。ここまでが花の香りが残った状態。日本によくある酢漬けのケッパーに加工する時に実は一度塩抜きをしてしまいます。塩漬けには香りがあるのに酢漬けに同じ香りが残っていないのはその為です。料理に花の香りを伝える為に使う食材なので、材料としてケッパーを使う場合は是非塩漬けを使ってみてください。
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ショップの評価

  • 最高級白いちじく使用【白いちじくのブーケ】IL RICCIO

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    取り出した際にいちじくに仕切りで挟まれている黒い紙が付着しているものが多数あり、せっかくの綺麗な白いちじくが黒くなってしまっていて、こびりついた紙を取り除くことも難しく残念でした。 以前に同じ商品を新宿伊勢丹の店舗で購入した際はそのような事にはなっていなかったので、蜜が多いいちじくが多く、仕切りの紙が付着してしまったのかなと思います。 商品自体は素晴らしいのですが、価格を考えると今回は残念でならないです。

  • ギフト箱&ラッピング

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    熨斗無し

    ギフト用の手提げ袋がぐちゃぐちゃになっていました。。 有料なのにこれはさすがに残念すぎます。。

  • 【いちじくのメラッサ:40ml】MELASSA DI FICHI

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  • 【塩漬けケッパー(大粒)】CAPPERI DI SALINA SOTTO SALE

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    prontofrescoの大粒のcapperiを使っていたのですが最近手に入らなくなってしまいました。他社の大粒capperiを買っても全然香りがなくがっかりしていたところです。本日商品を受け取ったところ包装したままでも香りがしてよい感じです。今後もイタリアの良い商品お願いします。

    ご利用いただきましてありがとうございます。 カッペリの香りを気に入っていただけてとても嬉しいです。 これからも拘りのイタリア食材を皆様にご紹介出来るよう努力しますので引き続きよろしくお願いいたします。

  • 【塩漬けケッパー(大粒)】CAPPERI DI SALINA SOTTO SALE

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  • 2021年9月収穫分入荷しました!【ブロンテ産DOP生ピスタチオクリーム】CREMA CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

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  • ギフト箱&ラッピング

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  • 【ドライフルーツ:洋梨】PERA DELL'EMILIA-ROMAGNA IGP ESSICCATA

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  • 2021年9月収穫分入荷しました!【ブロンテ産DOP生ピスタチオペースト】PESTO CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

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  • 特別限定品【14年熟成 伝統的製法のバルサミコ酢】BALSAMICO FAMILIARE CONTE FORNI

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    お届け先から着いたとの連絡ありました。ありがとうございました😊

  • 2021年9月収穫分入荷しました!【ブロンテ産DOP生ピスタチオクリーム】CREMA CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

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  • 【チェターラ産アンチョビ:195g】ALICI DI CETARA SOTTO SALE

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    梱包は過剰に思ったのですが、ビンのふたの周りに少し油が漏れていました。まだ開封していませんが、写真のように、フィレの姿が見えず、液体状に見えるのが、やや不安です。

    この度は弊社オンラインショップをご利用頂き誠にありがとうございます。アンチョビのオイル漏れに関してご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。 弊社ではアルマトーレ社の商品も含めて、商品の品質維持の目的の為に全て空輸で輸入しているのですが、瓶のギリギリまでオイルが入っている商品はどうしても気圧の関係でオイルがじわっと滲み出てくるものがあります。 到着時と出荷時に検品しておりますが、配送の際に少しの衝撃が加わるとギリギリで漏れていなかった商品から滲み出てくる事もございます。過剰に緩衝材に包んで対応しておりますが、お客様にお届けさせていただいた商品から同様の事例が発生してしまい申し訳ございませんでした。 アルマトーレ社と問題解決の為にアンチョビを少し押し込んでオイルの量を減らす等の対応をしておりますが、オイルからフィレが出てしまうと酸化してしまうので写真のように見えなくなっているのはその為です。 未開封の状態であれば別のものとお取り替えさせていただきますので、ご希望でしたら再度ご連絡いただけますでしょうか。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

  • 2021年9月収穫分入荷しました!【ブロンテ産DOP生ピスタチオクリーム】CREMA CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

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  • 【塩漬けケッパー(小粒)】CAPPERI DI SALINA SOTTO SALE

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  • 【ククンチアーモ(ケッパーの実とアーモンドのペースト)】CUCUNCI AMO(Patè di Cucunci di Salina)

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  • 【いちじくのメラッサ:40ml】MELASSA DI FICHI

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  • 【チェターラ産アンチョビ:195g】ALICI DI CETARA SOTTO SALE

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  • 【ブロンテ産DOP生ピスタチオクリーム】CREMA CON PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP

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